Fine Chianti Classico Wines and Vacation Rentals
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Chianti Classico DOCG
Nome del vino:
Le Miccine Vinificazione ed invecchiamento: Le uve sono selezionate in vigneto e sono vendemmiate a mano, in piccole cassette da 10kg. L’uva diraspata e pigiata viene vinificata in vasche in acciaio inox. La fermentazione alcolica dura tra 7 e 10 giorni a temperature mantenute entro i 28°C. Dopo il termine della fermentazione alcolica, può essere attuata una macerazione postfermentativa la cui durata può protrarsi per qualche giorno o anche per qualche settimana in funzione esclusiva degli esiti delle frequenti valutazioni organolettiche. Dopo si procede alla svinatura e al trasferimento in vasche in acciaio inox per la fermentazione malolattica che si conclude entro la fine di dicembre. Successivamente il vino viene travasato in tonneau (350L) e/o botti grandi di quercia francese dove matura per circa 12 mesi. Produzione media annuale: 23.000 bottiglie
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