Le Miccine sono costituite da sette ettari di vigneti che circondano la proprietà. La varietà prevalente è naturalmente il Sangiovese, presente con sei diversi cloni, al quale si uniscono altre tre varietà complementari a bacca rossa quali la Malvasia Nera, il Merlot e il Colorino. Un piccolo appezzamento è coltivato con Vermentino per una limitata produzione di vino bianco.

I vigneti sono condotti seguendo i metodi biologici certificati e il suolo è coperto da erbe spontanee.

Tutto questo permette di incrementare la biodiversità di ridurre la perdita di terreno fertile, di favorire la presenza e l'attività dei microrganismi e di consentire al vigneto di vivere quasi come un sistema naturale capace di sostenersi dal punto di vista nutritivo e di difendersi dai patogeni.

Lo scopo è ottenere piante equilibrate che si adattano naturalmente ai cambiamenti del clima e delle diverse annate e producano ogni anno la migliore uva possibile.