Fine Chianti Classico Wines and Vacation Rentals

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DÉGUSTATION lE MICCINE CHIANTI CLASSICO RISERVA 2008 AVEC PAULA P COOK. VIN DISPONIBLE MARS 2012 DANS LES SUCCURSALES DE LA SAQ.

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Le MICCINE in Montreal Gazette Urban Expressions magazine

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Virtual Tasting of Fosso di Conce - Le Miccine's white wine from Vermentino grapes. Cheers.

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Carduus- Rosso Toscano IGT

Nome del vino: Carduus
Denominazione: Rosso di Toscana IGT
Area: Gaiole in Chianti
Tipo di viticoltura: integrata
Terreno: galestro-calcareo-sassoso
Esposizione: sud, sud-ovest
Uvaggio: 100% Merlot

Vinificazione ed invecchiamento: Le uve sono selezionate in vigneto e sono vendemmiate a mano, in piccole cassette da 10kg. L’uva diraspata e pigiata viene vinificata in vasche in acciaio inox. La fermentazione alcolica dura tra 7 e 10 giorni a temperature mantenute entro i 28°C. Dopo il termine della fermentazione alcolica, può essere attuata una macerazione postfermentativa la cui durata può protrarsi per qualche giorno o anche per qualche settimana in funzione esclusiva degli esiti delle frequenti valutazioni organolettiche. Dopo si procede alla svinatura e al trasferimento in barrique nuove per la fermentazione malolattica che si conclude entro la metà di novembre. Successivamente il vino viene travasato in tonneau (350L) di quercia francese dove matura per circa 18 mesi.

 

Produzione media annuale: 3.000 bottiglie

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Last modified: 03/05/12 Photos copyright- Paula Papini Cook, Jim Cook, Rita Cook, Adriana Katsiouleris